Мои отношения с лазаньей
Они начались бурно четверть века назад в университетской столовой прекрасного итальянского городка Падуя. Приехали тогда с мужем на несколько дней в Италию по приглашению местных коллег. И влюбились в это новое для нас блюдо. Похоже, что в обед только её и ели: то с шампиньонами, то мясной вариант, то овощной. Потом и обеда стало не хватать: нашли недорогой ресторанчик в районе вокзала и стали ходить туда на лазанью вечерами. И однажды чуть не лишились жизни ради неё. Поужинав около девяти вечера, мы не спеша шли по довольно широкой улице, не очень заполненной прохожими. Нас обогнал бегущий мужчина, и сразу раздались какие-то хлопки. Мне, никогда не слышавшей настоящих выстрелов, показалось это немного забавным, а мой супруг в полученном на военной кафедре университета звании младшего лейтенанта, взял меня в охапку и быстро переставил за угол ближайшего здания. Из-за этого угла мы и увидели, как за первым бегуном бежал второй и стрелял по нему из вполне настоящего пистолета. А мы как раз между ними были, пока за углом не укрылись.
Но любовь к лазанье от этого случая не остыла. Правда, для меня она осложнилась через несколько лет непереносимостью клейковины. Пережив первый шок: как жить без хлеба, блинов и лазаньи), я обнаружила в диетмагазинах заветные пластиночки наполовину состоящие из кукурузной, наполовину из рисовой муки и поняла, что жизнь не закончилась.))
Вот и сегодня я её приготовила. Мне очень теперь нравится вегетарианский вариант с цуккини. И муж поддерживает. В качестве соуса завариваю спаржевый суп из пакетика. Сыр практически любой. Сфотографировать, сами понимаете, не успела.)) Поэтому пусть будет божественная, но коварная Падуя
(фото из инета)
Уютных вам выходных!
Мне более привычно Padova, странно, здесь много чужестранцев, но стреляют нечасто. Вот в Неаполе, там почти каждый день перестрелки, дня не проходит, чтобы по телевизору не передавали о них. Лазанью очень люблю. Обычно делаю с мясом и грибами, но для разнообразия можно и с цукини, или спаржей, или чуть горьковатую с красным салатом. А Падова очень интересный город, и там «живёт» мой святой, СантАнтонио.))
Падова, да, но это по-итальянски, а по-русски — Падуя.
Это было в далёком 1994-ом. В Неаполе, где мы были год спустя, всё как раз обошлось без перестрелки. Но и лазанью мы там не ели.)
С мясом мне теперь меньше нравится, с грибами — лучше, с цуккини — больше всего. С салатом не пробовала — интересно.
Помню храм Святого Антония, как же.) Где-то даже фотографии лежат из 1994-го.
А я один раз и ела. Не помню, где
С Машей путешествовали по ,«Европам».
Зато мусаку, наверное, чаще.) Мне она тоже нравится — напоминает мамину картофельную запеканку с мясным фаршем внутри.
Мусака это скорее греческое блюдо, нежели итальянское, вкусная.
Да, греческое, конечно, — помню, что Оля недавно в Грецию ездили, поэтому и написала про неё.)
не ела!))
Выходит, у тебя всё ещё впереди))
Не знаю! Есть такие продукты, которые я никогда не пробовала.
Ну, и бог с ними — значит, не нужны.)
Лазанья(итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощьюпошагового рецепта с фотовы приготовите самую вкусную лазанью. Ингредиенты фарш (говядина + свинина)1 кг листы лазаньи180-200 г помидоры500 г морковь150 г лук200 г сыр300 г сыр пармезан50 г чеснок3-4 зубчика масло растительное соль Соус Бешамель молоко1 литр масло сливочное100 г мука100 г мускатный орех1 ч. ложка Приготовление Лук чистим и мелко нарезаем. Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем. Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке. В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок. Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут. Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут. Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня. Приготовление соуса Бешамель Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем. Получившуюся массу слегка обжариваем. Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой. Для приготовления лазаньи я использую готовыелисты лазаньи. Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их. В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи. Сверху выкладываем половину мясного фарша. Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель. Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель. Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи. Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут. Лазанья готова. Приятного аппетита!
А сами готовили?